2011-12-06 17:11:00
食べ物を扱うお店や工場、施設などにとって、食品の衛生管理はとても重要なものです。衛生管理が不十分であったために食中毒が発生してしまったというニュースは、テレビや新聞などでもしばしば目にします。その中には、不幸なことに被害者が亡くなってしまうという、最悪の結果に至るケースも見られます。食中毒を引き起こしてしまうと、被害者に負担や迷惑をかけるのはもちろんですが、お店や会社の評価が下がることにもなり、倒産という事態を招く恐れもあります。このようなことを防ぐためには、食中毒を発生させないよう、衛生管理を徹底しなければなりません。それには、衛生に関する十分な知識や専門的な検査が必要となるため、食品衛生コンサルタントに依頼するのが良いでしょう。食品衛生コンサルタントとは、食品衛生に関する相談を受け付けたり、衛生指導や検査などを行う職業です。食品の製造販売において、衛生についての知識やアドバイスを必要とする場合、また食品衛生に関するクレームがあったときや、食中毒が発生してしまったときに再発防止に取り組む場合などに、適切な指導や検査を実施してくれます。食品衛生コンサルタントに依頼をすると、コンサルタントによる訪問が行われ、それから契約となります。料金は、お店や工場の面積や規模、指導や検査の内容などによって異なるので、一概には言えません。契約が成立すると、指導や検査が実施されます。指導の回数は、毎月、年4回、年2回などがあります。検査は、調理器具や従業員の手などの細菌数の検査や、従業員の検便などを行います。